Pescado empapelado, una receta mexicana fácil y saludable

El pescado empapelado es un platillo típico de la comida mexicana que destaca por su versatilidad de ingredientes, por ser fácil de preparar y, sobre todo, por ser saludable, al incluir alimentos de varios grupos. Atrévete a cocinar esta receta y compártela con tu familia ¡Seguro les encantará!

Ingredientes para elaborar el pescado empapelado

Esta receta del pescado empapelado rinde cuatro porciones y puedes acompañar el pollo con ensalada o arroz.

  • 4 filetes del pescado de tu elección
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento morrón del color que gustes
  • 2 calabacitas italianas o zucchini
  • 1 cebolla mediana
  • 1 rama de perejil fresco
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 ajo grande
  • Orégano seco
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Papel aluminio

Modo de preparación del pescado empapelado

Precalienta el horno a 200 °C (o bien 392 °F). O si lo prefieres, puedes cocinar tu pescado en la estufa, sobre una sartén, a fuego bajo. Una vez hecho esto, deberás picar las zanahorias, el pimiento morrón, las calabacitas y la cebolla en tiras finas y reservar. Luego tritura el ajo o pícalo finamente, agrégaselo al aceite de oliva y mezcla.

Ahora, deberás cortar cuatro hojas de papel aluminio, lo suficientemente largas para envolver holgadamente el pescado y poder asegurar las esquinas con varios dobleces. Esto es para que durante la cocción no se levante el papel aluminio y se escape el vapor.

Cocinar con detalles, paciencia y dedicación

Una vez cortadas, extiende las hojas sobre una superficie plana y agrega un poco de la mezcla de aceite de oliva y ajo, para engrasar la parte donde colocarás el pescado. Hazlo de manera que quede centrado y después te sea posible envolverlo perfectamente. Entonces, agrégale sal y pimienta al gusto por ambos lados y un poco más de la mezcla de aceite de oliva, así como el orégano seco.

Una vez sazonado, comienza a acomodar una porción de las verduras que reservaste sobre el pescado, cuidando de que no se salgan del filete. Primero, coloca las zanahorias; luego los pimientos y la cebolla, y al final las calabacitas. Adorna con un poco de perejil y cierra la hoja de aluminio con cuidado, poniendo atención en dejar un vacío entre el pescado y la hoja para evitar que se rompa cuando se acumule el vapor. Repite todo este procedimiento con los filetes restantes. Lleva al horno por 15 minutos en una charola, o bien cocina en la sartén por 20 minutos a fuego bajo.

Recuerda que puedes utilizar el pescado que más te guste y sustituir las verduras y condimentos por los que tengas en casa o por los que prefieras. Sin duda, este es un platillo muy versátil y saludable, una gran opción para degustar en familia.

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